
Стерлядь — найменший вид осетрових з характерним загостреним носом та рядами кісткових пластинок. Досягає ваги 16 кг.
Живиться личинками комах, черв'яками, дрібними ракоподібними, молюсками. Шукає корм на дні за допомогою чутливих вусиків.
Активна при 10–20 °C. Клює протягом усього теплого сезону. Найактивніша навесні після нересту та восени. Тримається глибини.
Тримається глибоких ділянок великих річок з піщаним або гравійним дном та помірною течією. Мігрує вгору за течією для нересту.
Ловиться на червоного хробака, опариш, личинку. Донна снасть — основний спосіб. Наживка має лежати на дні на течії.
Стерлядь — охоронюваний вид у багатьох регіонах. Перевіряйте місцеві правила перед ловлею. У дозволених водоймах ловіть на глибоких фарватерних ділянках. Випускайте обережно, не торкаючись зябер.